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通販で買った、洗える麺打ち機です。３９９０円 まるでおもちゃ。 ラーメン専用の中力粉です。６４２円。 河水率は今までの粉だと４０%だったが、２０%位にしないと柔すぎて失敗しました。 捏ねて踏んで寝かして。 なんとかして、棒で延ばして。 細くして麺打ち機に入れたがうまく切れず、手切りに。 見た目も✖... 続きをみる
akimurinのブログ
麺が大好きです。手作りで麺を作っていました。
個人では良い粉を使えば美味しい麺ができますが、すぐに粉に風味が無くなってしまいます。
新しい粉がとても大事です。