akimurinのブログ

麺が大好きです。手作りで麺を作っていました。
個人では良い粉を使えば美味しい麺ができますが、すぐに粉に風味が無くなってしまいます。
新しい粉がとても大事です。

通販の粉で麺打ち

粉を捏ねて。ぼそぼその状態。 延ばして畳んで。しっとりしてくる。 カットして。 肉と玉子と葱で冷やし中華風。いける。

通販で購入する。

「はるゆたか ブレンド 500g」680円。 少しずつ高くなっている。 麺の味が格段に違う。美味い。 キャバリアの「いね」です。

またまた、麺作り。

便利でとにかく安い。普通にスーパーで買う気がしない、スーパーの中にある 愛用の百均。 セモリナ粉と強力粉を混ぜて伸ばす。まだ粉っぽい。 しばらく繰り返すと、しっとりとする。 食べやすい長さにカット。 麺に切って。冷蔵庫で一晩寝かす。 今日もたらこスパゲッティ。 まったりと美味い。 爺さんの食べる量をはるかにオーバー。まるで食べ盛りの高校生のよう。 手打ちラーメンです。つるしこで噛み応えはあるが、…

植木鉢を作る。

陶器の植木鉢を使っているがも今年の熱さで欠けた。 鉢が欠けるのは始めてだ。 そこで私。 子供たちが使っていた二段ベット。 とても、懐かしいですね。 でも植木鉢へ変化。 苔を植える。 今日の買物です。 ほとんどが百均。 釘まで売ってるとは知らず、通販で購入した。 釘が250円・送料900円。 それが108円。 たらこスパゲッティ。結構いける。

孫の誕生会20180224

孫の誕生会へいくのに出がけに準備していたとはしらずに、普段の 服を着たら、「どうして私が準備した服に着替えないの」と吃驚す るようなとても悪意のある強い口調で詰問される。 その日は雪が沢山降って、車では行けずにタクシーで向かい、帰り は電車バスで帰る予定としてた。 誕生会を終えて帰宅途中に、一緒には帰えらずに別々にしましょう と言い出す。 とても寒い雪が舞うホームで各々電車を待ち、違う入口から乗…

パスタ麺に挑戦。

間違って取り寄せたパスタ用粉。 せっかくなので、麺を作ろう。 粉と玉子、塩、水で捏ねる。 粉の袋に会った通りに10分間捏ねて冷蔵庫で一晩ねかして。 明日のお楽しみ。

ラーメン粉を間違えた。

作った麺を食べると、ぱさぱさで美味くない。 酔って通販で購入したのが「セムリナ」というパスタ用の粉だった。 強力粉を半分混ぜて製麺。 しっとり感は出たが腰が足りない。 もう少し捏ねるか。

今年初めての麺づくり

ラーメン粉に全卵を入れ、水を入れる。 捏ねて混ぜて 麺切りの前に包丁を研ぎ 初めての混ぜご飯を作り(結構美味しい。腕というより炊飯器の機能) 蕎麦と一緒に プラスチックの麺打ち機。回すと壊れそうな音が。 粉+玉子+水=300g 二人前の出来上がり。一晩寝かして

犬の散歩

犬を散歩していると、道に落ちてるのを食べてしまう。 それで腹痛を起こし下痢することがあり、私は散歩に連れ出せなくなってしまった。 犬は表情で訴えてくるが、可哀そうだが下痢するよりはいいかと思い、控えるようにしている。 犬の拾い食いを直すすべは無いのでしょうか?

今年最後の麺打ち。来年こそはいい年に!i!

通販で買った、洗える麺打ち機です。3990円 まるでおもちゃ。 ラーメン専用の中力粉です。642円。 河水率は今までの粉だと40%だったが、20%位にしないと柔すぎて失敗しました。 捏ねて踏んで寝かして。 なんとかして、棒で延ばして。 細くして麺打ち機に入れたがうまく切れず、手切りに。 見た目も✖で、旨味もいまいちで、微妙です。

ラーメンを作ります。

中力粉・塩・水を混ぜて、捏ねます。 くっつかないように片栗粉をまぶして引いて延ばして、畳んで。 切ります。 細く切るのは難しい。(ラーメンと言うよりうどんだな) 茹でて出来上がり。結構美味い。 こちらは白石温麺。美味い。