akimurinのブログ

麺が大好きです。手作りで麺を作っていました。
個人では良い粉を使えば美味しい麺ができますが、すぐに粉に風味が無くなってしまいます。
新しい粉がとても大事です。

今年最後の麺打ち。来年こそはいい年に!i!

通販で買った、洗える麺打ち機です。3990円
まるでおもちゃ。

ラーメン専用の中力粉です。642円。
河水率は今までの粉だと40%だったが、20%位にしないと柔すぎて失敗しました。

捏ねて踏んで寝かして。

なんとかして、棒で延ばして。

細くして麺打ち機に入れたがうまく切れず、手切りに。

見た目も✖で、旨味もいまいちで、微妙です。

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