akimurinのブログ

麺が大好きです。手作りで麺を作っていました。
個人では良い粉を使えば美味しい麺ができますが、すぐに粉に風味が無くなってしまいます。
新しい粉がとても大事です。

うどんとラーメンです。

左がうどん、右がラーメンです。

足踏みして固くなったら、休むと軟らかになる。そして繰り返すとさらに、腰が出る。

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