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今年最後の麺打ち。来年こそはいい年に!i！
通販で買った、洗える麺打ち機です。３９９０円
まるでおもちゃ。
ラーメン専用の中力粉です。６４２円。
河水率は今までの粉だと４０%だったが、２０%位にしないと柔すぎて失敗しました。
捏ねて踏んで寝かして。
なんとかして、棒で延ばして。
細くして麺打ち機に入れたがうまく切れず、手切りに。
akimurinのブログ
麺が大好きです。手作りで麺を作っていました。
個人では良い粉を使えば美味しい麺ができますが、すぐに粉に風味が無くなってしまいます。
新しい粉がとても大事です。